Ingrediënten:
Voor 4 personen
- 300 g paellarijst
- 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika
- 2 uien
- 1 prei
- 1 winterwortel
- 5 teentjes knoflook
- 1 jalapenopeper
- 200 g chorizo (zonder voor vega variant)
- olijfolie
- 1 l gezeefde tomaten
- 4 dl witte wijn
- 1 takje oregano (fijngehakt)
- 2 takjes peterselie (fijngehakt)
- 8 el Ibiza Sunset Mayo
- 1 stengel bosui (in dunne ringetjes)
- versgemalen peper
- zout
Instructies:
- Maak alle groenten schoon. Snijd de paprika’s, ui en wortel in blokjes. Snijd de prei in dunne ringen en snipper de knoflook en de peper fijn.
- Fruit de knoflook en de peper aan in een flinke scheut olijfolie in een ruime hapjespan. Voeg de rest van de groente toe en laat ongeveer 10 minuten fruiten.
- Snijd de chorizo in dunne plakjes en voeg de helft toe aan de groente. Bak de andere plakjes in een bakpan uit tot ze lekker krokant zijn geworden. Houd apart.
- Voeg de rijst toe aan de groente en laat fruiten tot het glazig is geworden.
- Blus af met de witte wijn en laat stevig pruttelen.
- Voeg een beetje van de gezeefde tomaat toe en blijf zeer regelmatig roeren. Voeg telkens weer wat gezeefde tomaat toe als het bijna opgenomen is. Blijf de tomaat toevoegen tot de rijst gaar is en het geheel mooi gebonden is.
- Voeg er de gesneden kruiden aan toe en maak het nog wat smeuïger met de Ibiza Mayo. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over 4 borden en top met de krokante plakjes chorizo, de bosui en de eventueel wat jalapenopeper.
- Lepel er nog wat dotjes Ibiza Mayo overheen.
Gebruikte producten in dit recept
Remia Like!Mayo | Emmer 10 L
Like!Mayo is de eerste volledig plantaardige en ei-vrije mayonaise. Deze vegan mayo is daarnaast lactosevrij en allergenenvrij. Heerlijk zacht en romig met de smaak die u van mayonaise gewend bent. Lekker bij frites en verpakt in een 10L emmer.
Remia Like!Mayo | Tube 800 ML
Like!Mayo is de eerste volledig plantaardige en ei-vrije mayonaise. Deze vegan mayo is daarnaast lactosevrij en allergenenvrij. Heerlijk zacht en romig met de smaak die u van mayonaise gewend bent. Lekker bij frites, verpakt in handzame 800ml tube.